液氮速凍機越來越受歡迎，那么它到底有什么優(yōu)勢呢。首先，我們要了解什么是速凍？水產(chǎn)品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮

　　先科普一下速凍的概念。

　　速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很??；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達到*大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。

　　其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用*多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。

　　液氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮氣液化后的產(chǎn)物，它無色、無味，能實現(xiàn)低溫深冷凍結(jié)，有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，因此能夠極大提高冷凍食品的品質(zhì)。液氮速凍早期只應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，因其價格昂貴及冷凍設(shè)備開發(fā)等問題在食品領(lǐng)域未有較大發(fā)展。近年來，空氣分離技術(shù)的發(fā)展和人們對于食物品質(zhì)的要求增高，使得液氮速凍在食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。

　　液氮速凍機的冷凍速度快，傳統(tǒng)的速凍設(shè)備需要40分鐘左右，但是液氮速凍機只需要20分鐘。在小龍蝦加工*為繁忙的4-6月期間，很多工廠都需要加班加點趕工，這時候液氮速凍機的優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來了。隧道式液氮速凍機還可以配套自動化生產(chǎn)線，形成流水線作業(yè)模式，節(jié)省人工，提高勞動效率。

尊敬的客戶：

　　本公司還有速凍設(shè)備、隧道式速凍機、速凍隧道產(chǎn)品，您可以撥打本公司的服務(wù)電話了解更多產(chǎn)品的詳細(xì)信息，至善至美的服務(wù)是我們的追求，歡迎新老客戶放心選購自己心儀產(chǎn)品，我們將竭誠為您服務(wù)！